主料嫩葫芦半个，鲜虾仁200克
配料胡萝卜50克，葱姜蒜片各2克
调料盐2克，家乐浓缩鸡汁3克，白糖1克，香油适量
做法
1 首先要将葫芦用打皮刀去掉外皮，一分为八半，去掉瓤，切成长片，胡萝卜切成象眼片；
2 将新鲜基围虾去掉头尾和虾皮，将剥好的虾仁用刀从虾背划开，去掉虾肠待用；
3 锅内烧开水，先把胡萝卜和葫芦片下入烫制葫芦片呈透明色时，将虾仁下入烫一下倒出控干水分；
4 炒锅烧热加入花生油，爆香葱姜蒜片，放入烫好的葫芦河胡萝卜片虾仁一起进行煸炒，加入盐白糖和鸡汁，翻炒均匀淋香油出锅即可。
小贴士
1葫芦一定要选用皮呈绿色的，这样的比较嫩一些，皮发白的就是已经老了的，最简单的识别方法就是用手掐了，能掐动的就是嫩的，掐不动的就是老的了。
2葫芦提前飞水可以提高成熟时间，使出品颜色比较靓丽，记得飞水一定要等葫芦由白变成很通透的样子再捞出控水呀，这样炒出来的口感和口味才是最佳的。关键的关键您切得时候也要保证葫芦片的厚薄度达到一致的了！
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