材料
鲜虾100克猪肉馅100克干香菇9个鸡蛋清25克
调料
盐1小匙糖1/2小匙淀粉1匙料酒1小匙
做法
1准备所需材料。
2将虾剥去虾壳，挑去沙线备用。
3干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂备用。
4将虾仁剁成虾泥与猪肉末混合，加入蛋清盐少许糖和料酒。
5顺一个方将肉馅搅拌至上劲。
6将肉馅填在香菇上，整齐地摆在盘中。
7放入蒸锅中。
8大火烧开水后，转中小火蒸7分钟。
9将盘中蒸出来的汤水倒在锅中，用水淀粉勾薄芡。
10浇在蒸好的虾仁香菇上，用枸杞和绰烫后的西兰花装饰即可。
小贴士
1猪肉末以3分肥7分瘦的口感为佳，太瘦了口感会发柴。
2也可以使用新鲜的香菇来制作这道菜。
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