【薏米焦糖布丁】
用料
a布丁材料:
熟薏米 适量
牛奶250克
鸡蛋 2个
细砂糖30克
b焦糖液材料
细砂糖60克
水20克
做法
1从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
2热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
3牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
4把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
5把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。
6把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。
7待糖水加热融化并产生白色泡泡最后变成浅琥珀色时，立刻关火。
8趁热把焦糖液倒入布丁模具里
9焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
10把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。
11烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。
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