原料
海鲜菇蟹味菇香菇杏鲍菇平菇水发木耳各适量青红椒各1/2根胡萝卜适量
调料
浓缩高汤1/2小勺盐1小勺蚝油少许葱姜末水淀粉1大勺
做法
1.备齐原料。
2.蘑菇洗净，香菇和杏鲍菇切片，胡萝卜切片，木耳撕成小朵，青红椒切片。
3.炒锅烧热倒油，油热后下葱姜末爆香。
4.倒入胡萝卜片所有蘑菇炒至断生。
5.放入木耳炒匀。
6.加盐蚝油浓缩高汤炒匀。
7.放入青红椒炒匀。
8.最后用水淀粉勾芡出锅。
小贴士
蘑菇本身就很鲜美，鲜味素最好少加或者不加，以免破坏蘑菇鲜美的口感。
蘑菇在炒的过程中容易出水，所以尽量用大火快炒的方式，或者提前将蘑菇用开水汆烫一下再炒。
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