酸杨桃炒牛肉
食材牛脊肉300克酸杨桃1只泡辣椒2个
调料盐2克油20克生抽5克蚝油3克白糖5克白胡椒粉少许姜丝蒜蓉适量淀粉少许
做法
准备好食材。
牛肉洗净，顺着横纹切成薄片，放入料理碗中，加入盐生抽蚝油白糖白胡椒粉姜丝等抓匀。
再加入淀粉拌匀。
牛肉的吃水性很强，腌制的时候就要加水搅拌，直到每一片牛肉都吃饱了水份，润润的，这样炒出来的牛肉就水嫩啦，当然不是教你买注水牛肉哦，
牛肉处理好后，把泡辣椒切成椒圈，酸杨桃也切成五角星开关。
锅烧油，倒油，中火烧至略微起烟，倒入辣椒蒜蓉爆出香气。
倒入牛肉，快速划散，翻炒至变色。
倒入酸杨桃片，迅速翻炒均匀即可。
小贴士
想要牛肉炒得滑嫩，记字四个要点牛肉要顺着横纹切；尽量切薄；腌制时要让牛肉吃水充足；炒牛肉的油要多放点，几乎是用油温将牛肉浸熟。
酸杨桃已经有很咸的味道了，炒的时候不需要再加盐了。
蚝油和牛肉是绝配，腌制牛肉加一些，可增加风味。
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