【原材料】
** 咸蛋黄6个左右蚕豆200克土豆100克。
【调味料】
** 植物油300ml白酒1大勺生粉2大勺盐料酒1大勺白糖1小勺。
【做法】
图1蛋黄切小块，加入白酒，放在锅中蒸10分钟左右。
图2蚕豆去皮，土豆去皮切小方块。
图3将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分。
图4将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀。
图5锅入油烧五六成热，下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出。
图6再下入土豆丁炸1分钟左右捞出。
图7蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎，加入料酒盐和白糖拌匀。
图8锅入少油，炒香蛋黄末。
图9下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可。
【小贴士】
** 蛋黄加入白酒蒸可以去腥。
** 蚕豆和土豆挂些生粉炸制一是口感更干香，二是让其更容易挂上蛋黄。
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