【材料】
黄瓜扭
鸡蛋
虾酱
花生油
大蒜
盐
【做法】
1鸡蛋打散，加入一勺虾酱，搅打均匀；
2黄瓜扭洗干净，沥干表面的水；
3锅烧热，加少许花生油烧至7-8成热；
4中小火，将虾酱鸡蛋液倒入锅内；
5边缘开始凝固时，用铲子慢慢铲动蛋液，炒至蛋液8成熟，称出；
6锅内倒一点花生油烧开，转中小火爆香大蒜片，加入黄瓜扭和一丁点盐，略微翻炒；
7加入虾酱鸡蛋碎，翻炒均匀，蛋液凝固即可；
8视情况加或不加盐。
【小贴士】
●如果选用的虾酱是咸味的，那炒菜的时候就不要加盐了，够咸。
如果选用的是原味虾酱不含盐，则搅拌蛋液时略微加一点盐。
●黄瓜扭子就是小小的黄瓜，很嫩，带着黄花最好。
无需炒至过长时间，否则黄瓜就不脆了。
●配清汤面或是米饭很下饭。
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