13. 将面皮包起；
14.捏紧，收口朝下，搓圆；
15.将面团整成水滴状，前尖后圆，用尖口剪刀剪出刺猬的尖刺；
16.最后用巧克力豆做成刺猬的眼睛，放入蒸格，中间留空；
17.盖上锅盖，大火蒸15-20分钟即可；
18.关火后不要开盖，虚蒸5-8分钟后再开盖即可食用。
小贴士
1.步骤5及步骤8揉面的过程中可能需要加入适量干粉揉面以防粘手，这里用到的干粉在分量外，需要用量约在50克左右；
2.面团的发酵只需要控制温度，一般夏天室温发酵即可，春秋可放在室外阳光下发酵，冬天可放入28-30度左右的烤箱，也可将蒸锅注水，水温加热至40度，将面盆密封后放入蒸锅中发酵；
3.面团生坯放入蒸格时，注意中间要留出一定的间距，因为面团加热后会膨大，如果相隔太近，面团之间会粘连，出锅时会影响成品外观。
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