【原材料vs调味料】
【原材料】冰鲜带鱼2条烧烤竹签。
【腌带鱼调料】食盐少量白胡椒粉少量白酒1汤匙。
【调味料】小葱2根生姜1片大蒜2瓣小红辣椒2根酒酿1汤匙香辣豆豉酱2汤匙鱼露2汤匙。
【带鱼的腌制与烤制过程】
1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟。
2.小葱大蒜生姜和红辣椒分别切成末备用。
3.葱花蒜末生姜末红辣椒末放在小碗中，放入酒酿1汤匙香辣豆豉酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成酒酿香酱料。
4.烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层食用油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上。
5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。
6.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟。
7.10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。
8.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟。
9.取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花和辣椒末做点缀。
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