材料
a.黄油70克 糖粉70克 蛋白70克
b.低筋面粉70克 香草香精1ml
c.巧克力100克
做法
1.烤箱预热200度，烤盘垫不粘布或者不粘油纸备用。
2.将黄油切小块室温下放软，再搅打顺滑，筛入糖粉搅打均匀，再分五次左右慢慢加入蛋白，每次都打至蛋白被黄油吸收。
3.最后筛入面粉拌匀，加点香草香精提味。
4.将面糊用勺子舀在烤盘上，空隙要留大点，然后再将面糊抹成薄薄的一片。
5.放入烤箱中层，200度，上下火烤2分钟，试一下只要能不粘垫布了就马上取出，速度尽量快用筷子做支撑，将每片软的饼干片卷成卷，放在一旁备用。
6.将所有的面糊都卷好，一起再放入烤盘，烤箱中层，190度，上下火大约烤8-10分钟左右至表面颜色金黄即可。
7.将巧克力融化，待饼干放凉后将饼干卷的两头沾上巧克力，然后放置在不粘油纸上至巧克力凝固就可以食用了。
小贴士
***蛋白含有很多水分，在加入黄油中搅打时很容易出现油水分离，所以一定要少量多次的往黄油中加入，如果出现油水分离的情况，就筛入一点点面粉将水分吸收再继续操作即可。
***建议每盘烤的数量不超过四个，因为软的时候需要趁热很快的卷成卷，一旦动作慢了，饼干变凉就会硬而导致卷制失败。
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