材料
鱼头1个，蘑菇土豆胡萝卜洋葱大蒜生姜葱若干
做法
1将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；
2 烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；
3 将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；
4 将土豆胡萝卜蘑菇切片，撒入盘中；
5 撒上适量的细盐黑胡椒白胡椒青花椒粉姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；
6 将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；
7 将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；
8 烘烤200度，30分钟，中层，上下火；
9 检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
10 出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；
小贴士
1 鱼头要选择新鲜的；
2 检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
3 这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。
4 在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；
5 一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；
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