材料
主料剩米饭1碗鲜虾5个鸡蛋1个
配料胡萝卜1/2根香菇3朵球形生菜1棵韭菜1棵
调料盐适量鸡精少许蚝油2茶匙水淀粉1大勺
准备
鸡蛋取蛋清，胡萝卜去皮切碎，香菇切碎；
做法
1.鲜虾处理干净，焯烫至熟，去皮切碎；
2.锅中烧水，水开后放入生菜叶焯烫至软；
3.炒锅中加少许油，放入蛋清液炒散后盛出；
4.另起锅，加少许油，烧热后放入胡萝卜碎和香菇碎；
5.炒香后放入米饭；
6.炒均匀后放入炒好的蛋清和虾肉；
7. 加入少许鸡精和盐调味，炒匀后盛出；
8.将焯烫好的生菜叶铺开，放入一大勺炒饭；
9.拎起边缘包裹起来，用韭菜系住口；
10.将饭包放入蒸锅，大火蒸5分钟；
11.另起锅中加少许水烧开，放入蚝油和水淀粉搅匀，做为浇汁待用；
12.蒸好后的饭包取出，浇上蚝汁即可。
小贴士
1. 生菜一定要选择球形生菜，叶片较大比较容易包起来；
2.不要选择虾仁，最好用鲜虾，口感较好；
3.选蛋清主要为了颜色搭配，可以用全蛋；
4.蚝油不要太多，浇汁颜色太深影响美观。
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