糯米170克
大米80克
糖20克
红糖适量
份量20块
做法
1糯米泡数个小时，大米泡一个小时左右；
2泡好的米，加少量的水；
3隔水蒸20分钟左右，取出来，趁热加糖20克；
4用擀面棒舂米饭，舂成这样基本看不到米的原形状，大概需要舂七八分钟吧；
5我用的模具是小的长吐司模具，先把食品袋剪开，垫在模具内，再把舂好的米饭放入，用刮刀尽可能边压紧边抹平；
6再把袋子叠过来，把米饭包上，放入冰箱冷冻至它变硬；
7取出来，室温回软一会儿，切成1厘米左右厚的片状；
8挨个放入鸡蛋液中两面沾上蛋液；
9锅中抹一层油，中火烧热，挨个放下糯米片，待底部蛋皮一形成，立即翻面。若煎的时间略长，蛋皮直接被会锅粘掉的；
10第一次翻面后，后面可多次翻面而不易掉皮。再继续煎至两面黄即可。红糖加少许水隔热水化成浓浓的红糖浆，吃时蘸用。
小贴士
1糯米与米的比例――31的比例正好软硬合适；
2蒸米饭的水量――不宜多，没过米刚刚好；
3舂糍粑――不用舂得太烂，有点不完整的米粒口感才好；
4糍粑整形――借助模具更容易，冷冻才好切整齐；
5煎糍粑――火用中火，蛋皮一成，立即翻面，煎两面黄；
6蘸红糖――加少许水才能化成红糖浆，水多成了红糖水就裹不上糍粑身了。
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