面团原料
金像面包粉200克蒸熟的南瓜210克即发干酵母2克细砂糖30克盐1/2小匙黄油20克。
南瓜馅
南瓜泥240克细砂糖72克黄油36克
表面装饰
市售装饰南瓜籽
做法
⒈将除黄油以外的所有面团原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑。
⒉加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵时制作南瓜馅
⑴将蒸熟的南瓜过筛成泥。
⑵南瓜泥中加入砂糖，开小火翻炒至粘稠。
⑶加入黄油继续小火翻炒，收干水分后即可离火。
⑷盛入盘中，放凉备用。
⒋基础发酵结束，将面团分割成30克/个，滚圆后松弛15分钟。
⒌松弛后的面团擀成圆形，翻面放上南瓜馅后，收好口，放到涂过油的模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。
⒍最后发酵结束，表面放3粒南瓜籽。
⒎送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟。
⒏出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
⒐多余的面团分割40克/个，整形方法同奶油卷，在起头处放适量南瓜馅再卷。烤时放中层，15分钟。
补充说明
⒈这个配方非常不适合做吐司。
⒉炒馅的时候用小火翻炒，注意观察，避免炒糊。
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