【主料】牛尾，牛骨1块
【配料】姜1块，桂皮1小块，香叶4-5片，葱白适量，花椒1勺，洋葱，红酒
【做法】
1. 牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时。
――用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水。
2.3. 取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用。
4. 洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟。
5. 加入姜片焯水后的牛尾1勺老抽一起翻炒两三分钟，只均匀上色。
6. 加入适量红酒。我加了约60ml。
7. 加入桂皮香叶葱白适量清水，烧开后全部转入砂锅中。
8.9. 放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可。
――放牛骨是为了增加汤的风味，没有不放也行。也可以加入萝卜或土豆一起烧，荤素搭配，也别有风味。
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