材料荠菜，香干，姜末，杏仁碎
做法
1.荠菜洗好后，摘去黄叶和根部，备用
2.锅里倒入多一些的水，烧开后倒半调羹的植物油和一小勺盐，把荠菜放入水里焯水，变软就捞出，放到装有冷水的盆里，再挤干水备用，这样处理过的荠菜颜色翠绿.荠菜在炒制前切碎备用
3.香干切成细小的丁。注香干最好选干燥一些，弹性好一些的
4.把锅烧热后，倒入适量的橄榄油，倒入香干粒和姜末稍微煎炒一下，香干看去有些煎黄就可以
5.洒些盐炒匀，再放入荠菜碎炒匀，稍微放点儿鸡精即可出锅
6.装盘后可在香干荠菜上洒些切碎的杏仁，口感更佳，很香哦！
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