原料猪肚一个 腐竹100克 芡实50克 薏米50克 白果仁20个 白胡椒10粒 红枣4个 姜1块 料酒3汤匙 盐1茶匙 清水2500毫升
做法
1猪肚有异味，要特别仔细处理干净才可以开始煲汤。一般情况下，我们先用盐将猪肚的内外两侧，都反复搓洗三遍，然后再用清水冲洗干净。
2将猪肚的内面翻出，用剪刀剪去油脂和异物，冲洗两遍。然后，用白醋将猪肚的内外两侧，再搓洗两遍，用水冲洗干净。
3白果用温水浸泡5分钟，去除黄色的皮，白胡椒粒用刀拍破。薏米芡实大枣和腐竹均用清水洗净即可。
4锅中倒入清水，大火加热煮沸后，加入料酒和姜片，然后放入猪肚，大火煮34分钟后捞出。煮猪肚的水，倒掉不用。
5锅中放入新的清水煮沸，放入焯过的猪肚芡实薏米白胡椒粒和大枣，再次煮沸后转小火煲1小时。
61小时后打开盖子，放入白果和腐竹，继续煲40分钟，食用前加盐调味。
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