【原料】平菇，里脊肉，生姜，小葱，甜面酱
【做法】
图1.图2. 里脊肉先切片，再切丝，加1勺料酒，1勺蒸鱼豉油，1勺生粉，1勺食用油，少许盐，和肉丝混合均匀，腌制10分钟左右；
图3.图4. 姜和葱切末，平菇切成细条状，下入锅中，翻炒，此时平菇会出很多水，继续炒；
图5. 待平菇出的水都炒干时，关火，盛起备用；
图6. 锅烧热，倒入适量油，下入肉丝，炒散，肉丝变白即可盛起；
图7.图8. 锅中放入生姜末，1勺甜面酱，1/2勺辣椒酱，炒香后，下入肉丝和平菇丝，用筷子拌均匀，使酱汁都包裹在肉丝上，撒上葱花，即可出锅。
【小贴士】
1. 平菇的水分很多，要有耐心地将平菇出的水收干，这样成菜才不会水答答的；此外，这样炒过的菇会很香，吃起来口感很好，只是炒的时候要注意水收干即可，不要炒得过火，成干煸的就不好了。
2. 以前说过，肉冻一下会比较好切，不会滑手，适用于我这样的新手哈；另外，肉丝切好之后，用料酒，蒸鱼豉油等腌制一下，会很进味，加食用油是为了防止肉丝粘结在一起。
3. 因为甜面酱辣椒酱都有咸度，所以就没有放盐了；如果不喜欢太浓厚的酱味，可以根据口味将酱量减少。
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