汁，亦称伍斯特沙司，是一种英国调味料，是用醋洋葱丁香八角等多种香辛料制作而成，其色泽黑褐，味道酸甜微辣。汁很早以前从英国引入香港，然后传入广州，它具有酸甜鲜香的特点，因此常在粤港菜肴中用来蘸点各种油炸食品，还可用来烹制菜肴。
材料猪肝虾片红椒葱姜
腌料盐酱油生粉料酒油
酱汁汁盐白糖鸡粉白胡椒粉香油生粉清水
调料油
做法
1 猪肝洗净，切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟；葱白切成葱丝，姜也切成细丝。
2 `红椒去蒂和籽，切成滚刀块；取一空碗，加入酱汁的所有调料，调匀备用。
3 烧开锅内的水，放入猪肝片焯至变色，快速捞起沥干水。
4 烧热1碗油，放入虾片炸至膨胀酥脆，捞起用厨房纸吸干余油，排放至盘中。
5 锅内留少许油，炒香姜葱丝，放入猪肝片快速翻炒均匀。
6 淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
7 将炒好的猪肝片盛入炸虾片上，淋入汤汁，即可出锅。
小提示
1汁有点像辣酱油，其风味独特，味道酸甜微辣，还有独特的浓郁香气，用来入菜能增进食欲。
2猪肝的腥膻味重，先用盐和生粉揉搓数遍，然后用清水冲洗干净，经腌制后再飞水去除剩余的异味。
3猪肝脆嫩易熟，烹调时不可久煮，否则容易变老，因此飞水和拌炒的速度都要快。
4虾片，又称玉片，是用虾汁加淀粉制成的；炸虾片的油要多，油温要高，倒入虾片炸至膨胀变白，无透明感即成。
5猪肝可分为黄沙肝油肝猪母肝血肝。黄沙肝的肝身柔软带微黄色；油肝又叫绵肝，肝身特柔软，带光泽；猪母肝的肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝；血肝的肝身充血，常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。
别让便秘破坏美丽大计
鱼味蛋饼
警惕新妈妈最容易犯的
出生月份能否决定寿命
美味安胎食 送给深爱
通草猪蹄芸豆汤
21种会致流产，让宝宝变
三式瑜伽助准妈顺利分
小米鲜虾疙瘩汤
葱爆羊肉片
瓜子酥的做法
糯米香酥条
芋头扣肉的做法
北京小吃--驴打滚
芸豆冬笋焖仔排
三丝拌银针粉
常吃20种食物 美女变成大妈
8招帮你甩掉最后十斤肥肉
石榴才真正是女人的红宝石
10个健康杀手最伤女人
干豆角烧肉
蓝莓土豆泥
毛氏红烧肉
酸辣萝卜脆