拌面是北方传统面食之一，是以面条为主拌菜为辅，拌菜可荤可素，其特点是油份和汤汁要多一点，以便与面条一同拌制时，让面条能吸收汤汁和油份，吃起来更入味，口感也更细滑。向龙说，做拌面以细拉面为首选，拌菜的变化则比较多，可以用豆干肉末酸菜鸡蛋牛肉或土豆丝等来做拌菜，皆因个人口味而定。
材料细拉面卤豆干猪绞肉红萝卜姜
调料油蚝油盐
做法
1 卤豆干切成条，再切成丁状；红萝卜去皮洗净，切成末；姜也切成末备用。
2 烧热3汤匙油，炒香姜末，依次倒入豆干丁猪绞肉和红萝卜末，以小火炒2分钟，至肉色变白。
3 加入1汤匙蚝油1/3汤匙盐和3汤匙清水炒匀入味，盛起豆干肉末待用。
4 烧热半锅水，加入1汤匙盐，放入细拉面搅散，以中火煮至沸腾。
5 倒入半碗清水煮至沸腾后，再倒入半碗清水煮沸，这样连点两次水，捞起细拉面过一下冷河。
6 将细拉面摆入碗中，倒入豆干肉末，与细拉面一同拌匀，即可食用。
厨神贴士
1卤豆干切成丁后，应下锅煸炒一下，使其香味溢出，可增添拌菜的风味。
2蚝油是鲜味调料，味道清甜鲜美，用蚝油来调味，切忌与辛辣调料醋和糖同下，因为会掩盖蚝油的鲜味。
3点水，就是为了把水的温度降低，让面条适当收缩，再受热膨胀，反复一两次可使煮出来的面条爽滑弹牙。不经点水煮出的面条，会因水沸过久失去弹性，出锅后易粘连变软烂，而且口感不好。
4豆干肉末可以煮多一些，可放入冰箱保鲜，想吃时取出加热，拌入煮好的面条便可食用。
别让便秘破坏美丽大计
鱼味蛋饼
警惕新妈妈最容易犯的
出生月份能否决定寿命
美味安胎食 送给深爱
通草猪蹄芸豆汤
21种会致流产，让宝宝变
三式瑜伽助准妈顺利分
小米鲜虾疙瘩汤
葱爆羊肉片
瓜子酥的做法
糯米香酥条
芋头扣肉的做法
北京小吃--驴打滚
芸豆冬笋焖仔排
三丝拌银针粉
常吃20种食物 美女变成大妈
8招帮你甩掉最后十斤肥肉
石榴才真正是女人的红宝石
10个健康杀手最伤女人
干豆角烧肉
蓝莓土豆泥
毛氏红烧肉
酸辣萝卜脆