材料抄手皮猪绞肉葱花
腌料盐酱油料酒鸡粉生粉
调料辣椒油酱油香油鸡粉盐
做法:
1 猪绞肉置入碗内，加入1/5汤匙盐1/2汤匙酱油1/2汤匙料酒1/3汤匙鸡粉1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
2.取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，按照左边1234的步骤图包成抄手，直至将抄手皮全包完。
3 取一空碗，加入3汤匙辣椒油2汤匙酱油1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉，洒入1汤匙葱花。
4 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入抄手以大火煮沸，点一次水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入碗内即成。
厨神贴士
1猪绞肉调好味后，要用筷子顺一个方向打至起胶，做成的肉馅才会爽滑鲜味又浓。
3市场卖的云吞皮即是现成的抄手皮。用抄手皮包好抄手后，要在粘合处沾一点水，使其粘得紧实些，抄手包好后放入碟中前
4抄手的水煮时间不宜过长，否则容易将抄手煮破皮，抄手煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起。
5调制红油酱汁时，喜欢吃辣者可多放红油，吃不了太辣者可减少红油的份量。
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