材料鸡腿菇莴笋红甜椒
调料油生粉料酒鸡粉盐香油
做法:
1鸡腿菇洗净，斜切成片；红甜椒切开去蒂和籽，斜切成片。
2莴笋去叶和皮，切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3烧热3汤匙油，倒入鸡腿菇拌炒1分钟，放入红椒片翻炒均匀。
4放入莴笋片翻炒1分钟，直至鸡腿菇变软，注入1/3杯清水煮沸。
5加入1/3汤匙料酒1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌炒入味，淋上1/3汤匙香油。
6浇入生粉勾薄芡后，便可上碟。
厨神贴士
1鸡腿菇的含水量很大，拌炒成菜后极易渗出水分，应用生粉水勾薄芡，让汤汁变得浓稠，味道更加鲜美。
2应先将鸡腿菇倒入锅中过油拌炒，再倒入莴笋稍炒一下便可调味，莴笋生吃热炒均相宜，炒制时间不宜过长，否则颜色会变黄，并失去爽脆的口感。
3莴笋有镇静作用，有助于消除紧张，帮助睡眠，对高血压和心脏病患者极为有益。由于莴笋含有对视神经有刺激作用的物质，有眼疾者夜盲症者皆不宜多食。
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