材料新鲜猪扒青彩椒红彩椒柠檬香菜
腌料鱼露白胡椒粉蒜末柠檬汁
调料油海天金标米醋柚子蜜生粉
做法:
1猪扒置入盘中，加入3汤匙鱼露1/5汤匙白胡椒粉1汤匙蒜末和半只柠檬汁抓匀，腌制30分钟。
2彩椒切成方型小块；柠檬切成薄片，香菜切成末；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3烧热3汤匙油，放入腌好的猪扒，先大火煎1分钟，改小火双面煎3分钟至熟，盛起待用。
4续添1汤匙油烧热，倒入彩椒块拌炒一下，加入3汤匙柚子蜜1汤匙海天金标米醋1汤匙香菜和1杯清水炒匀煮沸。
5倒入生粉水勾成芡汁，盛起淋在猪扒上，摆上柠檬片，即可上桌。
厨神贴士
1鱼露是一种以鱼虾为原料发酵而成的调味酱汁，因其咸鲜味较重，用来腌制猪扒时，不宜加盐调味，以免猪扒过咸发苦。
2柚子蜜除了有清热去火止咳化痰的作用，还有养颜美容预防感冒帮助消化的功效，尤其适合便秘生暗疮的人。
3猪扒要买薄身无骨的为宜，即猪的里脊肉，俗称肉眼扒，煎熟后的猪扒会鲜嫩多汁，还容易咀嚼。
4猪扒的厚薄度不一，煎制猪扒时，先大火煎一下，锁住猪扒外层，再改小火慢煎，以猪扒可以用筷子捅穿为熟。
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