柱候酱，是以大豆面粉为原料，加入蒜蓉生抽白糖油和八角粉等调料煮制而成的。用柱候酱为调料做成的菜肴，色泽金黄，酱香浓郁，咸甜适口，以用来烹调禽鸟的味道为最佳。春娜还说，柱候酱除了用来烹制鸡鹅外，还可以用来做排骨猪手或牛腩等菜肴。
烹制材料
材料特级肋排熟白芝麻
腌料生抽生粉盐白糖料酒
酱汁鲍鱼汁蜜糖柱候酱
调料油
2 烧热锅内2碗油，放入5根排骨大火炸1分钟，改小火慢炸5分钟至金黄色，捞起沥干油；再放入其他排骨继续炸，直至炸完所有排骨.
4 倒入炸好的排骨炒匀，让排骨裹上一层怪味酱汁，待汤汁煮至近乎收干，便可盛入碟中。
5 在怪味排骨上，洒上2汤匙熟白芝麻，即可上桌。
1选购价格稍贵的肋排入菜，成菜会很好吃，普通排骨的膻味较重，需飞水来除味，不建议购买。
2腌制排骨时，尽量用双手抓匀，使排骨更容易腌入味，味道也更美味。
3腌好的排骨含有较多水份，放入油锅内炸制时，油花容易四溅烫伤手，应戴上胶手套来炸排骨。
4调制怪味酱汁时，宜用小火来烹煮，试到咸淡适中时，便可熄火停手。
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