四季豆的做法多样，不论清炒干煸炖煮焯熟或凉拌都适宜，夏天用四季豆做凉菜吃，还可消暑化湿益气健脾。
烹制材料
调料芝麻酱白糖白醋盐香油酱油
1．胡萝卜去皮洗净，切成细条状；四季豆洗净去头尾，掰成两段待用。
3．烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入四季豆胡萝卜汆烫5分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
贴士
1．四季豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2．四季豆在沸水里焯的时间要长一点，要保证它熟透，否则食用未熟的四季豆，容易发生呕吐头晕等中毒症状。
3．想要四季豆焯熟后颜色不发黄，先在沸水中加盐再放入四季豆，可使四季豆保持翠绿的色泽。
4．在调制酱汁时，要一边试味一边下调料，感觉味道适中时，便可停手。
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