西兰花芒果豆腐是一道色香味美的素食料理，是将芒果豆腐草菇青豆和红萝卜等多种食材切丁拌炒而成，成菜不仅口感爽脆果香浓郁，还对健康有益。秋湄称，西兰花芒果豆腐可以开胃增食欲，又不怕吃多发胖，很适合想减肥瘦身的mm们常食。
烹制材料
材料
吕宋芒西兰花水豆腐草菇红萝卜青豆干香菇素上汤
调料
油盐白糖鸡粉
做法:
1 芒果隔核切成两瓣，在果肉上划交叉斜刀，剔出果肉待用；干香菇用清水浸泡至软，去蒂切成条状。
2水豆腐横切一刀，再切成条状；红萝卜切成细丝，草菇切成滚刀块，西兰花切成小朵。
3烧热3汤匙油，倒入香菇条青豆粒红萝卜丝和草菇块炒匀，再大火拌炒1分钟。
4加入1/3汤匙盐1/5汤匙白糖1/2汤匙鸡粉和1/2杯素上汤炒匀入味，稍煮2分钟左右。
5放入豆腐条和芒果粒，与锅内食材一同炒匀，盛入碟中。
6 烧开半锅水，加入1汤匙盐和1汤匙油，放入西兰花汆烫45秒，捞起沥干水，摆至碟边做点缀。
厨神贴士
1青豆富含蛋白质和钙质，虽然它的营养丰富，但淀粉含量较高，吃多容易发胖，少吃就无妨。
2素上汤，即用黄豆芽冬菇蒂黄豆红枣白胡椒粉和姜片熬制隔渣而成，买不到素上汤也可以用清水代替。
3芒果下锅后不可拌炒过久，一来果肉易煮烂出水，二来果香会因高温而散发，三来易流失芒果的营养。
4建议选购甜味重的吕宋芒，象牙芒虽果大肉多，但果味较淡，台农芒果味虽浓，但用来入菜酸味会较重。
5芒果属粗纤维水果，吃多了不易消化，还易引起腹胀或过敏症状。另外，芒果性质带湿毒，患有皮肤病或肿瘤者忌食。
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