头盘，又称开胃菜，是西餐的第一道菜，头盘有冷热之分，冷头盘包括沙律火腿香肠或醋腌蔬菜，热头盘则多为煎炸类菜式。头盘之后是主菜，因此头盘的份量不会太多，而是以开胃清淡为主。
1红黄和绿甜椒洗净，去蒂和籽，都切成丁状；洋葱去外皮洗净，切成丁状。
2烧开半锅水，加入1汤匙盐，先放入玉米粒汆烫30秒。
3倒入甜椒丁和洋葱丁汆烫30秒，捞起沥干水摊凉待用。
4把吞拿鱼和油倒入深盘中，用勺子将鱼块捣烂压碎。
5将洋葱丁甜椒丁和玉米粒倒入盘中，与吞拿鱼一起搅拌均匀。
6加入1/8汤匙白胡椒粉1/5汤匙盐和1/2汤匙白醋拌匀，腌制5分钟即可。
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