原料虾泥六两栗粉橄榄油奇妙酱芥末酱炼乳九层塔盐胡椒粉蛋面包糠
做法
1制作腌料，1棵九层塔切碎，加入1／4匙盐，少许胡椒粉和1匙栗粉，混合拌匀。
2将虾泥加入腌料拌匀，手打至起胶，分6份压成圆饼状。
3每个虾饼依次蘸上栗粉蛋液和面包糠。
4油锅烧至六成热，放下虾饼，以中小火炸约5分钟，沥干油分。
5将1匙奇妙酱半匙炼乳和2匙芥末酱混合拌匀成芥末沙律酱。
6以生菜做底，将虾饼依次码放，芥末沙律酱点缀中央。
小贴士
1九层塔在大型外资超市中有售，其他调味料在燕莎超市有售。
2炸虾饼时油温要适中，太热会令面包糠飞散，太冷又会令虾饼吸收太多油分。
3要想知道虾饼是否熟透，可捞起虾饼轻按中央，感觉扎实有弹力，或虾饼已炸至浮起，就代表已熟透。
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