淮山，又称山药，它含有丰富的膳食纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制人的进食欲望，是一种纯天然的纤体美食。性味甘平的淮山，还有生肌润肤和养颜的功效，自然是美女厨神――olivia的至爱。将新鲜淮山与肉类焖煮后，淮山入口鲜美粉滑，与做甜汤的淮山相比，会有另一种不同的口感哦！
烹制方法
材料瘦肉新鲜淮山板栗葱姜
腌料白糖生粉料酒油酱油
调料油盐糖胡椒粉酱油
1 淮山削去外皮洗净，切成滚刀块后，放入清水中浸泡，防止淮山氧化变黄。
2 瘦肉洗净切成片，加1/2汤匙白糖1/2汤匙料酒1汤匙油1/2汤匙酱油和1汤匙生粉拌匀，腌制20分钟；葱去头尾洗净，切成小段；姜去皮洗净，切成片。
3 锅内加5汤匙油烧热，爆香葱白和姜片，倒入肉片炒至肉色变白，捞起沥干油。
4 再加入3汤匙油，烧热后倒入沥干水的淮山，大火快炒2分钟后，将板栗也倒入同炒2～3分钟。
5 将肉片倒进锅炒1分钟左右，注入1碗清水3汤匙酱油和1/2汤匙胡椒粉，加盖大火烧开，转小火焖35分钟。
6 开大火煮至锅内的汤汁差不多收干，加1/3汤匙盐和1/4汤匙糖调味，即可出锅。
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