黄花菜又名金针菜忘忧萱草。其花瓣肥厚色泽金黄食之爽滑，营养价值同木耳草菇，是人们喜食的一种传统蔬菜。黄花菜还能显著降低血清胆固醇的含量，有较好的健脑抗衰老之功效民间又称之为“健脑菜”。
材料
干黄花菜 50g
粉丝 1把
黄瓜 1根
香菜 2根
芥末油 1勺
海天高鲜酱油 8g
醋 15g
盐 5g
做法
1.黄花菜粉丝用清水冲洗一下，然后用温水泡发。
2.黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎段。
3.开一锅水，将泡软的粉丝烫熟后捞出控水。如果想粉丝吃起来清爽可以过一下冰水后再控水。
4.用烫粉丝的水将泡发的黄花菜煮2分钟，然后捞出过冷水攥干水分备用。
5.芥末油盐酱油醋调成汁备用。
6.将所有材料放入大的容器里，浇上调味汁拌匀即可食用。
贴心提示
1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2. 金针菜适用于凉拌炒汆汤或做配料。
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