麻辣口感的黄瓜格外爽口宜人，黄瓜特有的清香在麻香酱料和微微的酸味下变得愈加清新。光着看着青翠的色泽就已让人垂涎欲滴，饭前来这样一盘小菜，食欲一定增倍！
材料黄瓜红辣椒精盐生姜麻椒白醋熟芝麻
做法
1红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。
2黄瓜洗净，切薄滚刀块。
3把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。
4把泡软的红辣椒生姜片放入蒜臼子。
5用力把辣椒，姜片捣碎。
6把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。
7篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
8撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
9倒入白醋。
10挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。
11把黄瓜和佐料仔细拌均匀。
12把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处，一天后即可食用。
取出腌好的麻辣黄瓜，撒上熟芝麻或调入一点香油，拌匀后即可食用。
中国菜谱网小贴士
1红干椒水煮并浸泡至软且捣碎，辣椒泥可紧密裹住菜蔬，辣味更足。
2喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。
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