9．将黄瓜和其它什锦材料放在一个大的容器里。
10．加入辣椒碎鸡精或牛肉粉。
11．将步骤8里准备好的酱汁倒在材料上，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1个晚上即可。如果想更入味，也可以在上面压上一个重物。
12．将酱好的小菜放在无油干净的容器里储存，放在冰箱里保鲜，随吃随取。
小贴士
1．除了今天介绍的黄瓜胡萝卜尖辣椒花生以为，用其它一些食材做出的酱菜味道也不错，比如莲藕小土豆芥菜白萝卜黄豆等。
2．用黄瓜这种含水量多的蔬菜做酱菜之前，要用食用盐腌制12个小时，使其里面的水分完全渗出来。这样酱好的小菜口感才脆嫩，也更容易入味。
3．制作酱菜用的汁时，步骤7里烹出的油汁要完全冷却以后再加入生姜片和蒜片；如果趁热时就放的话，做出来的酱汁蒜味不正，没有生蒜的清辣味道。
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