主材猪皮
配料姜花椒八角桂皮
调味料盐料酒
蘸料蒜泥醋生抽糖芝麻油青红辣椒
做法
1猪皮用水浸泡半小时，初步刮去多余的肥肉，再清洗干净。
2猪皮放入锅中，加生姜一块，花椒数粒，大火煮开后加入适量料酒，小火煮约5分钟。
3煮过的肉皮捞出，仔细削干净里面的肥肉，并将毛拔干净，清洗干净后切成细条。
4肉皮条放入小锅中，冲洗干净杂质，加入一块生姜，数粒花椒，一个八角和一小段桂皮，大火煮开后加少许料酒，转小火炖1.5至2小时，至汤汁粘稠关火，加少许盐搅匀，稍放至不太烫的时候倒入密封盒，彻底放凉后放冰箱冷藏3小时以上即可。
小贴士
1猪皮一定要先焯水，煮后很容剔除脂肪猪毛和杂质。
2煮猪皮的时候可以根据自己喜欢加入香料，我不喜欢过重的香料味，所以加的少。
3水和猪皮的比例约为31，煮后约为1.51，这样的效果非常q弹，有韧劲，如果喜欢软滑一点的可以适当多加点水。
4皮冻夏天需要放冰箱，冬天室温即可凝固。
5吃之前切块，形状随意，蘸料也可根据自己调配。
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