材料西瓜皮，油炸花生，青辣椒；盐，白糖，红酒醋，凉拌汁，香油，辣椒油；
做法
1 将冷藏过的西瓜皮处理好后切成小段，加入适量的盐，腌上10分钟，之后攥出水来，与油炸花生和切好的青辣椒一同放入调理盆；
2 按照瓜皮的比例，加入有红酒醋凉拌汁香油和辣椒油混合的调味汁，加入半茶勺白糖，拌匀后静置片刻，即可盛碟食用了。
营养小卡片
西瓜皮，又名西瓜翠，性凉味甘，将它简单处理好后用来做汤或拌小菜，季节调养的绝佳食材，具有低成本高营养的“素质”。新鲜的瓜皮可拌食或烹炒，也可收集起来晒成干，用来烧肉煮汤，绝对是很好的食料。夏季清热祛暑开胃除烦，小小的瓜皮作用大，把它晒干后磨成粉状做成西瓜霜，还可以用来治疗口舌生疮。
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