材料
竹笋300克 泡椒100克 泡椒水50毫升 大蒜3瓣 京葱1/2根 生姜3片 小红椒3根 花椒1汤匙 八角2粒 白酒1汤匙 白糖1汤匙 盐1茶匙+1茶匙白醋 2汤匙 凉开水1杯
做法
1竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分
2大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎
3沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀
4拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用
小贴士
1竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感
2这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭，抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择
3做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可
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