3.【茄子青椒炒豇豆】
原料长条茄子1根，青椒1根，小红辣椒4根，豇豆200克，大蒜4瓣
调料西班牙橄榄油4汤匙，生抽1汤匙，白糖1/2茶匙，盐1/2茶匙
做法
1豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。
2锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。
3如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。
4淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
一个人的晚餐，做各式各样的素菜比做肉菜简单，而且美味健康，这些丰盛的单人晚餐，让大家在身心俱疲的时候，还能感受到来自食物的温暖。更多美味的单人晚餐食谱，请戳>>>简约美味的单人晚餐集锦 一个人也要爱自己
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