3苦味食物
像柠檬皮茶叶黑巧克力等，其中富含各种甙类萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。
健康小知识
苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜。苦瓜具有清热消暑养血益气补肾健脾滋肝明目的功效，对治疗痢疾疮肿中暑发热痱子过多结膜炎等病有一定的功效。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病保护细胞膜防止动脉粥样硬化提高机体应激能力保护心脏等作用。
4“冲”的食物
比如萝卜大蒜洋葱等。这些食物味道很冲，甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人的“健康卫士”。大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。
健康小知识
吃完“冲”的食物，如何快速去口臭?
1)茶叶对进食大蒜等食物后口气难闻，用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后徐徐咽下，疗效颇佳。
2)花生嚼一些花生仁核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，也能减轻大蒜的味道。
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