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海鲜鸡蛋炒秋葵

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:早餐白粥配上一盘菜，吃起来才有滋有味，今天搭配的是海鲜鸡蛋炒秋葵，味道鲜美，香喷喷的鸡蛋吸收了秋葵的粘液，有一种海鲜的味道。...

吃海鲜到底要喝什么酒好

　　众所周知海鲜是人们重要的食物来源。海鲜品种繁多，分为鱼虾蟹贝和其它海味四大类。鱼肉含有丰富的维生素B，尤其是叶酸和维生素B6，这些维生素都是蛋白质新陈代谢所需的，对于预防皮肤病和神经系统疾病有作用。此外鱼还含有磷钾铁碘和抗癌的硒等矿物质。鱼肝油含有丰富的维生素A和D，这两种物质对人的眼睛皮肤牙齿和骨骼都极其重要。贝类是自然界中含锌极其丰富的食物，而锌对于人体免疫系统的正常发挥功能甚为重要。虾蛤和鲑鱼等，都含有大量有助于骨骼的钙。

　　但是，经常看到一些食客边吃海鲜边喝啤酒，津津有味，乐不可支。殊不知，痛风和胆结石肾结石的危险就在眼前。海鲜是高蛋白低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。[!-- empirenews.page--]

　　那么到底吃海鲜应当喝什么酒呢?答案就是白葡萄酒。研究发现，白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。鱼虾贝等海产品容易腐败，是因为它们体内带有大量细菌。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。当然，白葡萄酒的味道也比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配。一般来说，味道清单的海鲜类菜肴宜配白葡萄酒或粉红葡萄酒，而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。虽然白酒也可以有效地杀灭细菌，但是相对于白葡萄酒，白酒辛辣的味道会大大影响海鲜的美味和口感，所以搭配海鲜还是白葡萄酒更胜一筹。

　　然而在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上，这种习惯并不是没有科学根据的。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。

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