食材鸡蛋海参
配料香葱酱油香油水
做法
1准备好食材，海参提前泡发。
2将鸡蛋搅打成蛋液 ，倒入11或11.5的水搅匀。
3用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
4盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
5然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
6出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
如何蒸出一碗细滑鲜嫩的鸡蛋羹
1温水调蛋液，蛋液和水的比例为11或11.5。
2蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。
3如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
4入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。
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