韭菜鸡蛋包子
面团原料面粉500克酵母5克水275克
馅料鸡蛋三个韭菜适量香菇三朵虾皮20克花椒粉一小匙盐味精香油植物油生抽
做法
1将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，将面粉放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，揉成光滑的面团。放温暖处发酵到2倍大小。
2将鸡蛋打散，热锅放油，将鸡蛋磕入锅中，将鸡蛋炒熟，盛入碗中待用。
3将韭菜香菇洗净控干，将虾皮泡水。
4将香菇切成小丁备用。
5将将韭菜切成末待用。
6将炒过的碎鸡蛋香菇丁控过水后的虾皮放入盆中，加入适量植物油香油精盐花椒粉味精少许生抽搅匀。
7加入韭菜沫。
8把醒好的面内加入适量面粉揉成光滑的面团，再搓成条状，分成大小相同的剂子。
9将剂子擀成中间厚，周边薄的圆皮。
10这时将韭菜馅搅匀。
11包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。
12蒸锅中加入冷水，将包子入在屉上，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，然后静置20分钟。
13大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸12分钟关火。然后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。
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