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新疆特色之一的烤包子，外壳黄油酥脆，内里绵软筋道。用羊腿肉制成的包子有种奇特的肉香，孜然提味，包子也能吃出享受~
原料富强粉300克水约160克 洋葱1个 羊腿肉200克 姜2片鸡蛋1个
调料盐2茶匙胡椒粉1茶匙孜然3茶匙 香油2汤匙 水2汤匙
做法
1) 面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
2) 洋葱切丁，加入切碎的姜末，和1茶匙盐混合均匀待用。
3) 把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入盐（1茶匙)，孜然，香油和水搅拌均匀后，腌制5分钟。
4) 将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀，馅儿就做好了。
5) 将面团分成等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液，像“叠被子”一样，包成长方形。
6) 在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液。
7) 烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，烤熟出炉后，趁热食用。
中国菜谱网小贴士
1 新疆烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的薄一些，厚的吃起来太硬，口感不好。
2 做烤包子的羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅儿，口感太柴，太肥的话，又过于油腻。如果买到的肉太瘦，最好再单买一小块肥肉，3分肥7分瘦的比例最合适。
3 烤箱的温度不能太低，要用高温在短时间内烤熟，烤制的时间长了就会出油，外皮也不够好吃。
4 烤包子是新疆的一种特色美食，一般都是在囊坑里烤制的，但我们没这个条件，因此我就试验了这个烤箱版的做法。如果喜欢吃烤包子的话，你就试试看吧。
5 烤包子，我建议大家趁热吃，凉了之后，口感当然不如刚出炉的好吃。而且烤包子，吃多少烤多少，凉了之后再加热，也会影响口感。
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