天麻是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕肢体麻木小儿惊风癫痫抽搐破伤风等症。由于天麻对肝阳上亢引起的头痛眩晕等效果显著，故常被人当成“补药”服用。
天麻山鸡火锅
原料:去皮鲜野生天麻片100克，鲜何首乌50克，鲜人参片25克，山鸡一只，鲜香菇500克，熟鹌鹑蛋16个，菠菜土豆各250克，水发粉条150克，韭菜末精盐鸡精色拉油香油生姜片花椒粉葱白段料酒高汤适量。
制作:
1.将山鸡烫去毛爪嘴，剖腹去净内脏，洗净，剁成块;天麻何首乌洗净切成薄片。
2.锅置火上，锅内加入色拉油烧熟，加入生姜片葱白段花椒粉山鸡块妙香后，加入高汤天麻片何首乌片人参片烧沸，打去浮沫，烧至九成熟后，加精盐料酒烧熟后待用.
3.土豆去皮，切片，用水漂洗后装盘待用;香菇去蒂洗净，撕成条装盘;菠菜去根和老黄叶，洗净理顺好，装盘;水发粉条洗净切段，装盘;熟鹤鹑蛋去皮，装盘待用。
4.将韭菜末香油精盐鸡精色拉油拌匀，制成调料盘，每人一盘，再将锅内炖好的原料倒入火锅中，点燃火烧沸，烫食或蘸食。
功效:何首乌性味苦甘涩微温，具有补肝益肾补血祛风活络等功效;人参性味甘微苦微温，具有大补元气固脱生津安神益智等功效;山鸡性味甘温，具有滋养气血强筋健骨等功效.何首乌人参山鸡与天麻合用，具有大补气血益肝肾乌须黑发等功效，可治疗气血两虚，适合舞蹈演员运动员等活动强度大者食用。
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