何首乌的功效与作用？ 何首乌的食用方法？何首乌，为蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。《本草图经》“何首乌，今在处有之。以西洛嵩山及南京柘城县者为胜。春生苗叶，叶相对如山芋而不光泽。何首乌茎蔓延竹木墙壁间。结子有棱似荞麦而细小，才如粟大。秋冬取根，大者如拳，各有五棱瓣，似小甜瓜。”植物的块根藤茎及叶均可供药用，中药名分别为何首乌夜交藤何首乌叶。中药何首乌有生首乌与制首乌之分生首乌功能解毒润肠通便消痈；制首乌功能补益精血乌须发强筋骨补肝肾。
材料:
鸡蛋2个，何首乌30克，山楂15克，陈皮6克，酱油八角精盐白糖生姜片各适量。
做法:
何首乌洗净切片，山楂洗净，与洗净的鸡蛋同入沙锅中，加入清水适量。将酱油精盐八角白糖生姜片一并投入沙锅中，文火煮沸20分钟，取出鸡蛋，浸泡于冷水中，剥去蛋壳，再将去壳的鸡蛋放入沙锅中，煮沸约15分钟，除药渣即成。吃蛋饮汤，宜分二次服完。注意事项上为一日量，早晚尽服。若用于肝肾亏损体质虚弱少年白发者可去山楂，其余不变。
专家叮咛脾胃虚弱腹满大便溏泄者不宜服;湿热壅盛者不宜服食。
功效
本药膳中首乌滋补肝肾降血脂。配伍山楂具有明显的降脂抗氧化作用。鸡蛋内含卵磷脂能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，从而使血脂大量减少。适合于慢性肝炎合并脂肪肝高血脂者。
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