西洋参的食用价值？西洋参的等级划分？西洋参具有滋阴补气，宁神益智及清热生津，降火消暑的双重功效。古语云“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”。故补而不燥是西洋参的特别之处。
西洋参的食用价值
性能味甘微苦，性寒。能补气，养阴，清火。功效含十余种人参皂甙少量挥发油糖类氨基酸无机元素等。能调节中枢神经系统的兴奋与抑制，以抑制较为突出;能抗疲劳抗缺氧增强机体适应能力;有抗心律失常抗心肌缺血增强心肌收缩力的作用;有促进肾上腺皮质激素分泌的作用;能增强机体免疫功能;有抗利尿及止血作用。
西洋参的等级划分
西洋参外观性状直接影响产品的质量及规格等级。一般以条匀色黄白，表面细纹密集皇环，质坚，体重，含口中能生津者质量为佳。
近年我国部分地区引种的西洋参药材参形因产地或栽培方法不同而与进口西洋参有较大差别。有的国产西洋参，芦头和参膀象进口西洋参，参体却似中国人参，体轻松泡，颜色淡黄，在市场上不易销售，影响经济效益。因此引种西洋参一定要按标准的栽培方法进行培植，以期培育出合格标准的西洋参，以提高经济效益。
按大小粗细又分长枝参短枝参及统货三种规格。体长约在8cm以上的细根称为长枝参，短枝参根形短粗，体长约在2.5-5cm之间，统货长短不一，粗细不等。西洋参在美国不仅有商品上的规格，同时在收购质量上也有一定的要求。如对参体要求外形美观，并按大中小的等级划分;体形又按粒头直枝枝爪幼身特幼分为五个等级，质地生药的干湿程度也都有一定的要求，划分等级，按等论价。
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