野生葛根既是食品又是药品资源，它含有丰富的葛根素生物碱铁锌钙等多种微量元素和氨基酸，据《本草纲目》记载和临床实践证明，葛根具有清热解毒降火通便生津止渴养颜抗衰等功效。野生葛根富含蛋白质硒铁锌钙葛根素大豆黄甙氨基酸维生素等多种营养成份及微量元素，具有补充天然雌激素养颜护肤丰胸美体抗衰老的功效。经常食用，年逾花甲依然骨胳强壮，耳聪目明，故有“健康长寿粉”之说
葛根粉的挑选方法
100%纯的野葛根粉，吃在嘴里有清凉感和人参味；即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的滋味，好吃，感觉有点象藕粉。野生纯葛根全粉色泽微泛黄。参杂了淀粉的葛根粉色泽雪白。口感微酸，略有药味。参杂了淀粉的葛根粉口感略甜或无味，少数还添加香料。
参杂了淀粉的野葛粉，外观为纯白色；而纯野葛全粉的色泽不是纯白色，而是带有葛根表皮的微微泛黄的色泽。用手指碾磨纯野葛全粉，能感觉到有粗纤维的就是比较纯正的野葛全粉，如果感觉像淀粉一样非常细腻，那就说明参杂了淀粉的。纯野生葛根全粉与参杂了淀粉的葛根粉功效相差甚远，请消费者分辨清楚。在不受潮的情况下可以保存3年。
葛根粉的食用技巧
一葛根粉有丰胸美容和醒酒的功效。
二葛根粉最好不要与酒可乐，咖啡浓茶辣椒等辛辣温热的食品食用。
三用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁浓稠味美，且营养丰富，健康美容。
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