随着社会发展的步伐，现在大家也都逐渐知道在寒冬季节养生保健尤为关键，特别是在饮食上很需要注意，中医提醒，在寒冬季节，我们需要注意饮食问题，饮食可以保健，但是食用不但也将有可能会伤身。桃仁鸡丁这道菜，在生活中，无论是寒冷的冬季，还是炎热的夏季都非常适合大家食用。
桃仁鸡丁的做法
主料鸡脯肉200克。
配料桃仁50克，水发香菇水发玉兰片熟火腿各20克。
调料料酒10克，精盐1.5克，鸡蛋清1个，清汤100克，湿玉米粉15克，鸡油5克，花生油500克，葱姜末各少许。
做法
1.将鸡肺肉剞上花刀，切成3分大小的方丁，放入碗中，加入料酒精盐湿玉米粉各少许和鸡蛋清，搅匀浆好。
2.坐煸锅，注入150克花生油，烧至五成热时放入桃仁，用温油炸至淡黄色时倒入漏勺，控净油。将水发香菇水发玉兰片熟火腿均切成边长5分的菱形薄片。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入鸡丁，滑至八成熟，下入玉兰片香菇片火腿片，滑透，倒入漏勺控净油。
4.锅中留少许底油，放入葱姜末炝锅，随即倒入鸡丁玉兰片香菇片火腿片，加入料酒精盐清汤翻炒一下。用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾芡再倒入桃仁，翻炒均匀，淋上鸡油即成。
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