马齿苋的吃法很多，除去根部并洗净后，可以直接炒着吃。也可以将它投入沸水中，焯几分钟后，切碎拌菜吃，还可以做汤饺子馅和在面里烙饼吃。马齿苋也可以晒干后，和扣肉蒸着吃，也可以和别的什么菜炒着吃。>>>中医推荐食用马齿苋 6款马齿苋的养生吃法
马齿苋营养分析
1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。
4.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。
5.马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。
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