竹笋眉豆煲鲤鱼
关键词清热健脾
材料鲜竹笋1棵眉豆60克红枣2个鲤鱼1条猪瘦肉100克生姜3片。
烹制竹笋去外皮，洗净横向切薄片，并“飞水”；鲤鱼宰杀洗净，慢火煎至微黄，溅入少许水；其余各物洗净，红枣去核。一起与生姜放入瓦煲，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲1个半小时，下盐便可。为3~4人量。
春日时竹笋尤为鲜美，有人却认为是湿热之物，其实不然。《本草求原》曰“竹笋，清热除痰，同肉多煮，益阴血，痘疹血热毒盛，不起发者，笋尖煮汤及入药，俱佳。”它能清热化痰，利隔下气，利水消食，治痰湿内停胸闷脘胀二便不利发痘疹。只不过平素脾胃虚寒结石腹泻便溏者忌食而已。鲤鱼亦是此时最为肥美鲜味，中医亦认为鲤鱼能健脾开胃利水消肿。以竹笋眉豆红枣煲鲤鱼汤，鲜美可口，是春日靓汤之一。并能辅助治疗足胫浮肿麻木身重困倦二便不利等。
百合蜜枣煲猪腱
【材料】百合100克，蜜枣50克，猪腱300克，陈皮1角，盐少许。
【做法】百合蜜枣陈皮放在冷水中浸泡约20分钟，捞起备用；猪腱放入开水中氽烫，去除腥味和血水，冷却后洗净，切块备用。将全部材料与清水2000毫升一起放入汤锅里，以大火煲开，改用小火煲2小时，加盐调味即可。
【功效】消热润燥，安神止咳。万物滋长的春天，也是滋补身体的好时机，广东人煲汤常用百合和蜜枣，是滋补的汤品。百合含有蛋白质磷和糖分，具有消热润燥的作用，不但可以美肤，还有镇咳祛痰镇定神经的作用；蜜枣可以补中益气止肺咳行气健脾。以百合蜜枣煲猪腱，具有滋润养颜润肺生津的功效，经常饮用此汤可滋养身体，面色红润。
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