水煮肉片是传统的川菜菜式，几乎是四川家家都会做的菜。做法也很多种，搭配也随着季节选择一些时令的蔬菜，味道麻辣味浓，汁厚，秋冬季最好的下饭菜。
原料猪肉，时令鲜蔬譬如豆芽白菜莴笋土豆菌菇类的木耳平菇金针菇神马的等等，豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清
做法
1姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐花椒油姜末，淀粉蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用。
水煮肉片
2其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇蔬叶类的就手撕成片条待用。
3锅内入少量油烧热，入盐较易熟的菜品略炒断生出锅铺到盆子里。锅内再入油烧热，入豆瓣姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。
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