鸡蛋羹
鸡蛋羹是最简单的美味，但别小看这道美食，拿捏不好分寸做出来的就不好吃哦，要不是太嫩，要不太老，而最好吃的莫过于平滑细腻，芳香四溢的。
主料鸡蛋2个
调料食盐1/4茶匙 水半碗 细香葱半根 红椒少许
做法
1.准备所需食材2个鸡蛋凉开水半碗食盐1/4茶匙，此时蒸锅中倒上水开始烧
2.鸡蛋冲洗干净，磕入碗中，加1/4茶匙盐
3.放入和鸡蛋等量的凉开水，如果把握不准用量，用半个蛋壳盛4次就可以了
窍门①蛋液中要加入凉开水或者温开水，不要加生水，里面有空气，容易蒸出蜂窝，太烫的水，容易将蛋液烫熟，蒸不出蛋羹
②水与蛋液的比例为11或者11.5，蒸出来的蛋羹最嫩滑
4.用筷子朝一个方向搅拌，充分打散
5.用滤网过滤2遍蛋液，滤去浮沫
窍门打好的蛋液，用滤网可过滤掉里面的气泡，可保证蛋羹表面光滑平整
6.蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，中小火蒸7至8分钟即可，出锅后放香油和生抽调味，再放细香葱，红椒点缀
窍门蒸的时候，不要用大火，大火容易出现蜂窝
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